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    作者: 来源: 日期:2010-2-20 人气:166 评论:0 标签:
    [南北杂货]
    1、注意是否干燥完全,且没有发霉或腐烂。
    2、干货外观的完整与否,可显示食材是否经过小心仔细的处理。质地愈均匀者表示食材的品质和加工技术较优良。
    3、无虫蛀、色泽自然:避免购买一些经过染色、漂白之干货。注意也不要过于黯淡,表示可能放置过久的瑕疵品。
    [蔬菜类]
    1、叶菜类:把握“非新鲜翠绿者不买”,菜叶干爽,无臭味、受潮味、雕萎或发黄。
    2、花果类:表皮坚挺、无受潮、软化凹陷。
    3、菇蕈类:颜色自然,无发黑。菇伞内折缝颜色较白者,摸起来要柄粗、内厚、重为佳。
    4、超市购买:菜叶应完整,无枯烂。勿净挑外表洗得光鲜亮丽之菜种,因为清洗后较不耐放。
    [家禽家畜类]
    1、鸡、鸭:应连皮带肉,光泽明亮,手压触肉质膨膨带有弹性。全鸡(鸭)注意翅膀尖端无发黄、变黑。
    2、 猪、牛:肉色鲜红色、肉质细密,摸起来结实富有弹性。超市购买者注意冷藏温度应为1―3℃。
    [海鲜类]
    1、鱼:眼睛明亮,无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色,摸起富来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有2、光泽,富有弹性。超市购买者注意冷藏温度应为0~5℃,鱼身呈自然光泽,非灰白白,无汁液流出。
    3、虾:带壳虾――虾壳硬挺,虾头、壳连结坚硬结实,无剥落。剥壳虾――虾仁摸起来有弹性,无腥臭味。
    4、蟹:眼突、腹微凸,口中含有泡沫且重量沉者肉较为丰厚。

    5、超市购买注意:冷冻会造成吨位充水,并非愈重愈好,可翻腹注意颜色较白、较坚硬者可。


    节日饮食三搭配 

    [碱搭酸]健康人体必须保持微碱性状态,以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外),富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。
    [钾排钠]我国居民的食盐摄入量原本就偏高,是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了,食盐的摄入量更多,然后血液中的钠含量就会更高,这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
    ["多渣"掺"少渣"]荤菜不含膳食纤维,而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”,吃多了会造成便秘,粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,会增加肠黏膜对毒素的吸收,这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”,多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。

    享口福勿忘健康

    [解馋留神“老毛病”]春节长假里大鱼大肉加上酒精下肚,不仅得提防体重上升,还得小心消化道溃疡、痛风、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。
    [长者小孩勿暴饮暴食]在欢庆佳节时,应特别注意长者饮食,由于长者的咀嚼及消化能力较弱,应选择较软或已切碎的食物,以帮助进食及消化。另外,贺年食品丰富,很容易因吃过量而引起消化不良,所以,应尽量避免小朋友进食过量贺年零食而影响正餐,甚至食滞或引起身体不适。
    [多菜少肉少油]将太多肉类的菜式改为以蔬菜为主,鸡、鸭、烧猪等均是肥腻及高盐食物,应浅尝即止。另外,在储存食物时亦应留意安全卫生,保存于安全温度(即摄氏四度以下或六十度以上),以保持食物的质素。同时,尽量减少吃油炸小食,因为一般在市面上购买的油炸食物如煎堆、油角、蛋散等,通常使用的油,是经多次使用和长时间以高温泡制大量食物,这类食品亦可能含有防腐剂、人工色素及味素,多吃会防碍健康。
    [贺岁少干杯]喝酒多的人容易成为肝硬化、胰腺炎及食道癌的候选人,此外,饮酒也能让人发胖,因为酒精的热量仅次于脂肪,又是液体状态,容易摄取过量,不可不慎。
    [吃麻辣火锅别过火]冬天吃火锅是习惯,但如果吃得过“火”,麻辣过头,不仅容易眼结膜出血,也容易导致便秘、痔疮发作。过春节千万别吃成这“模样。

    本文网址:http://www.niyaren.com/yangshengzixun/58.html
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